¿Qué son las cepas de un vino?

La cepa es por definición el tronco de la vid (planta) del cual brotan los sarmientos o ramas, las hojas y los frutos.

Ahora bien, es común escuchar hablar de la cepa Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Etc.

La verdad de las cosas es que se les conoce también a las variedades de vino como cepas de vinificación. Es por esta razón que el término "cepa" se emplea comúnmente para referirse a las variedades viníferas.

                                                        Cepa de vinos 

La forma de las hojas y de las uvas le dan a cada cepa sus características únicas.

Es importante comentar que existen tipos de vino que se suelen elaborar mezclando distintas cepas, lo que se llama ensamblaje, blend o assemblage.

                                                        

Cada cepa le da al vino su carácter varietal (las características propias de esa variedad de uva) que incluye el aroma, el sabor o paladar, y la textura. Estas características suelen ser muy diferentes para cada cepa e incluso, para una misma cepa proveniente de valles o países distintos.

                                      Valle de Colchagua          Valle de Casablanca

                                                       Valle de Colchagua                                        Valle de Casablanca

Por ejemplo: un vino Sauvignon blanc del Valle de Colchagua, suele ser diferente a un Sauvignon blanc del Valle de Casablanca o del Valle de Leyda. Esto se debe  en parte, a las caractarísticas del clima y del suelo de donde provienen esas uvas ( también dependen de las técnicas de vinificación). Comunmente se asocia un Sauvignon blanc del Valle de Colchagua como un vino blanco con toques a fruta ( principalmente piña, durazno), y por otro lado, un Sauvignon Blanc del Valle de Casablanca generalmente posee notas minerales, olores más citricos y herbáceos. Estas diferencias ocurren, en mayor o menos pedida, para todas las variedades.

                                                        

Clásicas cepas tintas:

Cabernet Sauvignon

Carmenere

Merlot

Malbec

Syrah

Pinot Noir

 

Clásicas Cepas Blancas

Sauvignon Blanc

Chardonnay

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