¡Precio rebajado! Sauvignon Blanc 2016, Gran Reserva, Casas del Bosque, Valle de Casablanca Ver más grande

Pack 12 Bot Saldo Sauvignon Blanc 2015, Gran Reserva, Viña Casas del Bosque

Venta de Saldos de Exportación Viña Casas del Bosque

(5 Cajas de 12 botellas Sauvignon Blanc Gran Reserva)

Uno de los vinos más elegantes y representativos de Chile.

Definitivamente un estilo más gastronómico, el cual refleja claramente los suelos de donde es originario (granito descompuesto por 110 millones de años).

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$ 71.885

-50.08%

$ 144.000

Nota de Cata:

Aromas minerales de humo, jalapeño y jazmín blanco dominan en nariz.  En boca sabores a sal de mar, pomelo y jengibre dan paso a una brillante y fuerte acidez que imparte excelente estructura y longitud.

Viñedo: 

Toda la fruta fue obtenida en nuestro propio viñedo, ubicado al poniente de Casablanca en una de las partes más frías del valle. Una mezcla de tres clones de Sauvignon Blanc (65% clon 107, 25% clon 242 y 10% clon 1). Los cuarteles utilizados en esta mezcla produjeron un promedio de 9 toneladas por hectárea (3.6 tons / acre).

Cosecha: 

Las uvas fueron cosechadas cuidadosamente de manera mecánica en las noches entre el 5 y 7 de Abril 2016, con una temperatura ambiente entre 5° y 8°C.

Vinificación: 

A la llegada a la bodega, las uvas fueron despalilladas y molidas, luego traspasadas a tanques de acero inoxidable (mediante un enfriador para bajar la temperatura entre 0°C y -2°C) donde se dejaron macerando en frío durante 4 días. Después de este tiempo el primer jugo escurrió por gravedad, y el mosto restante prensado en prensas neumáticas. El jugo de prensa se separó en dos fracciones (bajas presiones y altas presiones). Los jugos obtenidos fueron dejados reposar en frío (a 10°C) durante los 4 días siguientes, luego de los cuales el 82% de la mezcla fue trasegada a barricas de roble francés de segundo y tercer uso.

El jugo fue inoculado con Torulaspora delbrueckii (una levadura nativa aislada del viñedo) y 3-4 días más tarde, cuando ya había comenzado la fermentación, se inocularon una segunda vez con Saccharomyces cerevisiae. Durante la fermentación en las barricas alcanzaron temperaturas de 18°C.

El 18% de la mezcla restante fue trasegado a estanques de acero inoxidable, inoculado con Saccharomyces cerevisiae y fermentado a frío extremo (manteniendo temperaturas tan bajas como 6,5°C en el momento álgido de la fermentación).

Después de la finalización de la fermentación, el vino fue dejado durante 3 semanas sobre sus lías gruesas (sin agitación) antes de ser mezclado, estabilizado en frío, filtrado y embotellado.

Análisis del Vino:

  • Alcohol:              14,0%
  • pH:                     3,50
  • Acidez total:        5,6 g/L
  • Azúcar residual:   2,2 g/L
  • Acidez volátil:      0,37 g/L

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(5 Cajas de 12 botellas Sauvignon Blanc Gran Reserva)

Uno de los vinos más elegantes y representativos de Chile.

Definitivamente un estilo más gastronómico, el cual refleja claramente los suelos de donde es originario (granito descompuesto por 110 millones de años).

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