Las Bondades del Sauvignon Blanc, elegancia y frescura

La cepa Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca que es conocida por producir vinos de alta calidad en todo el mundo. Originaria de Burdeos, en Francia, esta uva se ha extendido a otras regiones vitivinícolas, como Nueva Zelanda, Chile y California.

En Chile, podemos destacar el Valle de Casablanca, zona predilecta para la producción de esta cepa, gracias al clima fresco y la influencia del océano, tal como los exquisitos Sauvignon  Blanc, Reserva, de la Viña Casas del Bosque y el Sauvignon Blanc Manos Andinas.

Los vinos elaborados con esta cepa, se caracterizan por sus aromas intensos y su acidez refrescante. Sus sabores herbáceos, florales y cítricos son típicos de la cepa, lo que los convierte en una excelente opción para maridar con alimentos frescos y ligeros, como ensaladas, pescados y mariscos.

 La elaboración comienza con la cosecha de las uvas, seguida de su prensado y fermentación. Las técnicas más comunes incluyen la fermentación en acero inoxidable y la fermentación en barricas de roble. La elección de la técnica depende del estilo de vino que se quiera obtener.

Existen varias mutaciones de Sauvignon Blanc, como la Sauvignon Gris y la Sauvignon Musqué, que se utilizan para producir vinos únicos con diferentes perfiles de sabor y aroma.

Sin embargo, los viticultores que cultivan Sauvignon Blanc se enfrentan a desafíos importantes, como las enfermedades de la vid, la maduración irregular y las condiciones climáticas extremas. Es importante que el cultivo sea manejado adecuadamente y que se seleccione el viñedo adecuado para obtener la mejor calidad de uvas.

En resumen, es una cepa de uva blanca muy valorada en todo el mundo, gracias a sus vinos frescos y aromáticos. Su perfil de sabor y aroma, junto con su acidez, lo convierte en una excelente opción para maridar con alimentos frescos y ligeros. Aunque los viticultores pueden enfrentar desafíos al cultivar esta cepa, el manejo adecuado del cultivo y la selección de viñedos adecuados pueden dar lugar a vinos excepcionales.